2

גַז, אינדוקציה או חשמלית - איזו כיריים מתאימה לי?

בנוסף לתנור, הכיריים הם לב המטבח. אז לא פלא שחובבי המטבח מתחלקים לשלושה מחנות: גַז, חשמלי ואינדוקציה . כיריים עם כיריים המוניות עשויות ברזל יצוק, כפי שאנו מכירים אותם מהעבר, נחשבים מיושנים. כַּיוֹם, בשל דרישות האנרגיה והניקיון הגבוהות, הם אינם מותקנים יותר במטבחים חדשים. לא משנה אם גז, חשמלי או אינדוקציה: כל כיריים מתאימות לטיגון, רותחים ומהבילים. אפילו, ישנם יתרונות וחסרונות שכדאי לקחת בחשבון לפני ביצוע רכישה. לא רק שימושיות ויעילות אנרגטית משחקים כאן תפקיד, אלא גם בטיחות האנשים החיים במשק הבית.

אינדוקציה מעדן אוקר

 

כיריים אינדוקציה: מָהִיר, נקי וחסכוני

עם אינדוקציה, הכיריים עצמם אינם מחוממים. קיים סליל אינדוקציה עשוי חוט מתחת לצלחת קרמיקה זכוכית. זרם זורם דרך הסליל ויוצר שדה מגנטי לסירוגין. האנרגיה שנוצרת בתהליך מועברת לסיר והמזון שבו בצורה של אנרגיה תרמית.

עם אינדוקציה כיריים , זה לא הכיריים עצמו זֶה מתחמם , רק הסיר. אם תוציא את הסיר, משטח החימום חם רק מעט בגלל הפסולת החום. צריבה כמו בכיריים חשמליות אינה אפשרית כאן. משפחות עם ילדים מעריכות זאת במיוחד. היבט בטיחותי נוסף הוא זיהוי הסיר: אם אין סיר על משטח האינדוקציה, שום סליל לא מופעל. מכיוון שמשטח החימום אינו מתחמם, שפיכה לא נשרפת - יתרון עצום בניקוי.

 

לוח מבצעים

 

רק תחתית הסיר מחוממת

יתרון נוסף של אינדוקציה הוא שרק תחתית הסיר מחוממת בפועל, ללא קשר לגודלו. עבור טירוני אינדוקציה, יש להזכיר כי ניתן להשמיע רעשים בעת בישול על הַשׁרָאָה כיריים. אלה נובעים מהחימום המהיר של החלק התחתון של כלי הבישול, שעובד "מכני" בגלל החום. וגם הכיריים עצמם יכולים להתחיל לזמזם או לפצפוץ, במיוחד כשהיא בעוצמה מלאה.

יתרון מספר שלוש הוא היעילות העצומה של הטכנולוגיה הזו. עם אינדוקציה, אתה יכול להביא את מי הספגטי לרתיחה בערך פי שניים מהר יותר מאשר עם גז וכמעט פי שלושה מהר יותר מאשר עם פלטה רגילה. זה יכול להשפיע על הרגלי הבישול שלך בנסיבות מסוימות: בזמן שפעם יכולת לשים מים כדי לשטוף את תפוחי האדמה בשקט ובשלווה, בתור כיריים אינדוקציה תצטרך כעת לעשות זאת מראש. כי המים באמת רותחים אחרי זמן קצר מאוד! כשזה מגיע לתפעול, השליטה בסיר האינדוקציה נוחה וקלה ברוב המכשירים באמצעות מסך המגע.

יש דבר אחד שעליך לזכור בעת ההחלטה על טכנולוגיית אינדוקציה: מותר להשתמש רק בסירים ומחבתות המתאימים לאינדוקציה. עם סירי הנירוסטה או האלומיניום הרגילים שלך, האוכל נשאר קר על כיריים אינדוקציה. בינתיים, למרות זאת, יש כלי בישול מכל היצרנים הידועים שניתן להשתמש בהם לכל סוגי הכיריים - וגם במחירים נוחים. לכן בשום פנים ואופן אל תחליטו בעד או נגד אינדוקציה על סמך הציוד שלכם עם מחבתות וסירים.

 

1

 

כיריים אינדוקציה - יתרונות וחסרונות

יתרונותחִסָרוֹן
חיסכון באנרגיה, מכיוון שרק משטח הסיר מחומםיקר יותר לרכישה מאשר הטכנולוגיות האחרות
מוגן לחלוטין לילדים, אין סכנת כוויותעובד רק עם כלי בישול תואמים אינדוקציה
פיתוח החום הטוב ביותר של כל המערכות 
ניקוי קל מאוד 

בישול וטיגון ללא שליטה מתמדת

לצערי, משהו משתבש מדי פעם בעת בישול על כיריים אינדוקציה. כי בלי לבדוק כל הזמן, הריזוטו נשרף במהירות או שהחלב רותח. כעת ניתן למצוא פתרונות לכך בשוק באמצעות חיישנים המחוברים לסירלמנוע בדיוק את זה. כל שעליכם לעשות הוא לציין את רמת הטמפרטורה הנדרשת ואת כיריים אינדוקציה, בשילוב עם החיישן, עושה את השאר. זה חוסך ממך צורך לנטר כל הזמן את הטמפרטורה ויכול לנצל את הזמן היקר שלך בצורה הגיונית יותר. חיישנים חכמים המשולבים בכיריים משרתים את אותה מטרה, מה שמאפשר לעבוד בחום קבוע גם עם מנות מטוגנות במחבת. החיישנים בודקים כל הזמן את הטמפרטורה והכיריים מווסתות את אספקת האנרגיה כך שהטמפרטורה שנקבעה נשמרת. אז הסטייק העסיסי תמיד מצליח עד הסוף.

 

כיריים חשמליות: קלאסיקה כבר עשרות שנים: הכיריים החשמליים עם קרמיקה מזכוכית. מטעמי בטיחות ואנרגיה, למרות זאת, רבים מעדיפים את כיריים אינדוקציה.

 

3

כיריים חשמליות: פתרון זול עם טכנולוגיה מוכחת

כיריים חשמליות עשויות קרמיקה זכוכית החלו התקדמותם המנצחת באמצע שנות ה-70 ושלטת בציוד המטבח הטכני ברחבי העולם בשנים שלאחר מכן. מבחינת אנרגיה, כיריים אלו עדיפות בהרבה מהכיריים המוכרות מברזל יצוק. בגלל המשטח החלק, שדות אלה קלים לניקוי. חיסרון אחד, למרות זאת, היא התנהגות הצריבה: אפילו מעט חלב שנשפך משתנה לקרום מכוער שניתן להסירו רק בעזרת סכין מיוחדת חדה כתער.

למרות זאת, בכל הנוגע לזמינות המהירה ולמינון המדויק של החום הנדרש לבישול, טכנולוגיית האינדוקציה גברה עליהם כעת. מכיוון שמשטח החימום נשאר חם יותר גם לאחר כיבויו, הרבה אנרגיה הולכת לאיבוד מצד אחד ויש גם סכנת כוויות.

הפעלה נוחה

ההפעלה של הכיריים החשמליות נוחה מאוד: ניתן לגשת בקלות לכל הפונקציות עם קצה האצבע על א לוח בקרה עם מסך מגע . בחר את הכיריים, לווסת את הטמפרטורה ולהגדיר את הטיימר, כל זה יכול להיעשות עם האצבע שלך ללא כפתורים ומתגים.

אתה יכול גם לשנות את גודל הכיריים עם רוב היצרנים. לסירים קטנים, לדוגמה, אתה משתמש רק בחלק קטן מהכיריים המתאים, אשר מוצג בצורה גרפית. בנוסף, יש עכשיו גם "זיהוי פאן" עבור כיריים חשמליות. הכיריים נכבים אוטומטית כאשר מסירים את הסיר. חסרון נוסף של קרמיקת זכוכית: אם משטח הזכוכית נפגע בערך, זה יכול להיסדק או להישבר.

6

הכיריים החשמליות - יתרונות וחסרונות

יתרונותחִסָרוֹן
טוב יותר מבחינה אנרגטית מכיריים מברזל יצוקצריכת חשמל גבוהה יותר בהשוואה לאינדוקציה
קל לטפל וקל לניקוירגיש לשריפה
פעולה פשוטה במגעהפלטה נשארת חמה זמן רב לאחר כיבוי

 

4

 

כיריים גז : אופייני במטבח המקצועי: תנור הגז. החום זמין במהירות וקל למינון. למרות זאת, ניקוי תומכי המחבת אינו כל כך קל. בנוסף, גז אינו מזיק לחלוטין.

כיריים גז: האהוב על אנשי המקצוע

ה תנור גז הוא קונספט בדוק ופופולרי ומוערך במיוחד בתחום הקייטרינג. יש גרסאות שונות: כיריים גז עצמאיות, כיריים גז כרוכות בכיריים, כיריים גז דומינו ואפילו כיריים גז מתחת לזכוכית. בדרך כלל לכיריים יש ארבעה, לפעמים רק שני מבערים. היתרון המערכתי של תנור גז הוא הזמינות המהירה של חום רב - והעובדה שהחום נעלם מיד עם כיבוי הלהבה. בנוסף, שם ה גלוי, יכולת שליטה עדינה של הלהבה . כל זה הופך את תנור הגז למכשיר המועדף במטבח המקצועי.

אבל התכונות הטובות של הבישול בפועל מתפוגגות מעט בכל הנוגע לניקוי כיריים גז לאחר הכנת התפריט. ברוב הדגמים, ניתן לנקות את תומכי המחבת לסירים ומחבתות במדיח כלים. אבל את חרירי הגז המוגבהים יש לנקות ביד או בכיור, שזה מאוד עמל. גם משטח הכיריים אינו קל לניגוב כמו כיריים חשמליות או אינדוקציה, הודות למבער הגז המשולב.

גז זה זול

כדי לעשות זאת, תנור הגז דורש שלבניין שלך יהיה חיבור גז. אחרת אתה צריך לעבוד עם בלוני גז, אשר ממוקמים באופן אידיאלי בכיריים, מה שכרוך כמובן בהחלפה קבועה של הצילינדרים. וכדי לא לעמוד פתאום מול הכיריים הקרות, רצוי להצטייד בבקבוק גז רזרבי, שגם תופס מקום. עם זאת אתה מעצב את ניהול הגז: בישול עם כיריים גז הוא בהחלט חסכוני יותר מאשר במערכות החשמל. אפילו עם אספקת הגז עם בקבוק הפיקדון, עלויות התפעול נמוכות בהרבה מאלו שעליכם לחשב עבור תנור המופעל באמצעות חשמל.

על כל פנים, לתנור הגז יש חסרון מכריע עבור רבים. קווים דולפים, שסתומים פגומים או חיבורים פגומים עלולים במקרים קיצוניים להוביל לפיצוץ גז. בנוסף לבדיקות עצמיות רגילות, הבדיקה השגרתית השנתית על ידי חברה מתמחה (כגון חברת התקנת גז) בהחלט משתלם. למרות שזה לא מחייב בחוק, אתה בצד הבטוח. עם כיריים גז, אתה עובד עם אש פתוחה, לכן חשוב במיוחד לא להשאיר ילדים ללא השגחה במטבח. כדאי גם לא להשאיר מחזיקי סירים או אריגים אחרים קרוב מדי לכיריים הגז, אחרת יש סכנת שריפה. אם אתה משחק בזהירות ועדיין לא רוצה להסתדר בלי בישול בגז, אתה יכול לבחור בכיריים גז מתחת לזכוכית.

כיריים גז - יתרונות וחסרונות

יתרונותחִסָרוֹן
יכולת שליטה טובה של הלהבהקשה לנקות מבערים
זמינות מהירה של חוםיש צורך בחיבור גז או אספקה ​​עם בקבוקי גז
צריכת אנרגיה נמוכה מאודעלויות אחזקה גבוהות של צינורות הגז

 

5

 

איש המטבח מייעץ: בחר כיריים דומינו!

כמו כן, ניתן לשלב את המאפיינים השונים של סוגי הכיריים השונים זה עם זה - עם מה שנקרא כיריים דומינו . אלו בדרך כלל 30 אוֹ 40 כיריים ברוחב סנטימטר הניתנות לשילוב גמיש אחד עם השני. לדוגמה, ניתן להשתמש בכיריים גז ואינדוקציה בו זמנית. אם אתה אוהב אוכל מטוגן במחבת, ארוחת בוקר דשנה עם ביצים מטוגנות ובייקון מטוגן או סטייקים דקים טריים, אתה יכול לבנות גריל טפניאקי - זה מחליף תבנית ומהווה תוספת נפלאה לסוגי הבישול האחרים.

מטבחנית קלאודיה פריי, בעל סטודיו למטבח בקנדל זה מוסמך על ידי kueche.de , מסביר: "היצרנים מציעים לך מגוון רחב של פתרונות טכניים שניתן לשלב זה עם זה. בדרך זו, אפילו עם דרישות גבוהות, אנו נמצא עבורך את תמהיל הטכנולוגיה המתאים באופן אידיאלי לדרישותיך ולהרגליך. ”בעת תכנון הכיריים שלך, לכן, עליך לברר עם מתכנן המטבח שלך כיצד ניתן ליישב את ההרגלים שלך בצורה הטובה ביותר עם היתר הטכנולוגיה הנכון. לזה, כמובן, יש להבהיר את הדרישות הטכניות.

טיפים לפגישת התכנון

  • אילו חיבורים ניתן ליישם (גַז / חַשְׁמַל)?
  • עד כמה חשוב ההיבט הבטיחותי (ילדים במשק הבית)?
  • האם אתה יותר מסוג צלי? סוג הווק? סוג הסיר?
  • איזה תנור מתאים לתכנון שלכם (תנור גז, תנור מובנה בגוש הכיריים)?
  • כמה כיריים זה צריך להיות?
  • אנרגיית נקודת מפתח: מתי תנור האינדוקציה משלם את עצמו בשל צריכת חשמל נמוכה יותר?

אם תבהיר שאלות אלו, תגיעו לתוצאה יחד עם איש המקצוע במטבח שיהפוך את המטבח שלכם לחלל מגורים מושלם ושתיהנו ממנו לאורך זמן.

 

 

 

אין תגובה

פרסם תגובה